Die Küche meiner Heimat ist ein wichtiger Bestandteil unserer Kultur und macht mich stolz. Deshalb arbeite

ich an ihrer Verfeinerung. Ich beschränke mich dabei aber nicht auf bekannte Gerichte, sondern möchte

meinen Gästen auch die typische Hausmannskost nach "Mamas Art" vorstellen, die man selbst im Orient

kaum außerhalb der eigenen vier Wände findet.

Als Damaszener habe ich mich weitgehend auf die Küche meiner Heimatstadt spezialisiert, die im Orient

eine ähnliche Bedeutung wie die französische Küche in Europa hat. Ihre Einflüsse finden sich auch im

übrigen Syrien sowie in vielen Nachbarländern wieder. Daher habe ich auch den Namen .Bab Kisan"

ausgesucht, der sich auf eines der meistbesuchten Stadttore von Damaskus bezieht. In dessen Umgebung bin ich in dem kulturell bedeutenden Stadtviertel Bab Touma aufgewachsen, das für seine Schönheit, Geschichte und das gute Essen bekannt ist.

Elyas Hannoun, Koch und Inhaber.